生茶是什么意思和熟茶有什么区别

在我国历史上有很长的饮茶历史，可以说历史悠久。 普洱茶是中国十大名茶之一，普洱分为生茶和熟茶那生茶和熟茶有什么区别？

普洱生茶也称为传统普洱茶，这是一种用云南大叶茶树的新鲜叶子制成的晒干绿茶，它未经发酵应归类为绿茶。普洱生茶的生产过程如下：采摘鲜叶-整理-碾压-干燥（晒干的绿茶）-压制成压茶或不压干（制成晒干的绿茶） ）-自然储存。如果想获得熟茶的陈年香气则需要将普洱生茶保存更长的时间，这样茶的内容物才能缓慢地自然发酵并形成芬芳的陈年风味。

普洱茶熟茶以云南大冶中晒干绿茶为原料经大堆发酵而成。普洱熟茶的生产工艺是：晒干绿茶-冬发酵压制成压实茶或不压干，茶叶在堆中充分发酵形成干茶，茶汤和黑茶特有的叶底的特征。无论是生茶还是熟茶都有散茶和各种形式的茶被压成饼、碗、南瓜等。

普洱生茶和熟茶的区别在于两个发酵过程是不同的，其实生茶意思是指未经过“冬季”加工而被自然界完全转化的生茶，这是历史上比较传统的方法。熟茶是指“冬”的过程即湿熟的过程，然后通过人工方法快速发酵从而加速了多酚的非酶促自氧化作用，最终将其转变为茶。所含物质可减少苦涩味使味道圆润，清除蓝色气味并缩短其老化阶段。

普洱生茶有刺激性，普洱生茶尚未进行后发酵或发酵时间短（新升浦），茶中的许多营养成分尚未被微生物和生物酶转化。与熟茶相比生茶更刺激肠胃刷新功能，普洱熟茶温和。在茶的特性方面新老普洱茶都比较温和，适用于消化不良和怕喝茶失眠的人。

（生茶1-1）

生茶和熟茶的香气类型是不同的，并且它们的特征都随保存时间的变化而变化。普洱生茶主要是上等香精、莲花类香精、新鲜香精、栗子香精和陈年香精； 普洱熟茶主要是人参香、豆香、陈年香、枣香、樟脑香，由于香气的种类不同，如果将普洱茶和熟茶混合并储存不可避免地会相互吸收覆盖或改变香气物质，难以获得纯天然的香气。

成熟的茶具有温和的茶性，茶水柔滑醇厚更适合日常饮用。像生茶一样煮熟的茶的香气会随着时间的流逝而变得越来越柔和，这是一项在1973年开发的技术。云南省微生物研究所“窝堆”相关研究1985年获云南省科学技术进步奖三等奖。我想在这里解释的是有些人误解了“沃迪”将其等同于“沃迪”和“湿仓库”，事实是两者是完全不同的。“湿仓库”是指投机者在相对较高的湿度环境中将普洱茶产品留给相对较新的年龄，并使用高湿度（或泼洒水）来促进发霉的茶叶产品改变茶体并使其外观变幻。茶可以伪造年茶，这种不健康的湿仓茶经不起高温酿造的品尝测试，经验丰富的茶迷可以品尝到仓库的气味、水的气味、甚至还可以闻到严重的霉菌的味道。

严格说来成熟茶区别是指发酵水平超过70％的茶叶。绿茶和红茶都是经过彻底发酵的茶叶；绿茶不是经过发酵的茶叶；白牡丹茶黄茶是经过微发酵的茶；乌龙茶是半发酵茶。在绿茶中四川红、云南红和祁门红茶在我国都很有名。在一段时间内著名的小绿橙是红茶，它们都是经过彻底发酵的茶属于成熟茶。

鉴别方法：不持久的生茶与煮熟的茶有很大不同。可以从外观颜色中区分出来：生茶的颜色是绿色和绿色而煮熟的茶是深红色或栗红色、栗黑色。生茶制成的茶汤的颜色是透明的黄绿色或金黄色。 煮茶的茶汤是栗色或红棕色甚至几乎是黑色的，如果发酵不足会有点发黄。生茶具有茶本身的气味而熟茶则具有特殊的气味。生茶的味道与绿茶的味道非常相似，带有苦涩味。 煮茶的味道香甜滑爽柔软清爽，甜度明显。